竹荪

竹荪又称竹笙和竹参。有三种常见的可食物种：竹荪长裙、竹荪短裙、刺竹荪和红托竹荪。它是一种寄生在枯萎竹子根部的隐霉菌。它的形状有点像网状的干白蛇皮。它有深绿色的帽子，雪白的圆柱形菌柄和粉红色的蛋形菌柄。

竹荪幼小担子菌的子实体芽呈圆形和球形，有三层涂层。外层为薄而光滑的灰白色或浅棕红色，中间层胶体为坚韧的肉。成熟时，涂层开裂，柄顶出瓶盖，柄中空，高15~20cm，白色，表面由海绵状小孔组成。包装被送到手柄的下部，形成一个细菌托盘。瓶盖在手柄顶部呈钟形，盖面凹凸不平，呈网格状，凹面部分布满担孢子，瓶盖下有白色网筛，呈裙状悬挂，长8cm以上。孢子光滑、透明、椭圆形，直径3~3.5×1.5~2微米。

Dictyophora分布在世界许多国家，如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联、墨西哥、澳大利亚和东非。它在中国也广泛分布。据报道，竹荪已在黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西和台湾采集。然而，Dictyophora的种类并不完全相同。其中，广泛分布于西南各省，食用品种质量也较好。

使用废木箱作为栽培容器。箱底铺5～10cm厚腐殖土，上面铺竹段、木段或其他替代材料，并将竹荪与材料连接栽培。每平方米使用3瓶细菌，最后覆盖5~8厘米的肥沃土壤，倒水，在室温下培养细菌。经常洒水以保持湿润。在适宜的温湿度条件下，菌丝体可在4～5个月内充满培养物生长。当温度达到20～24℃时，表层土壤中形成细菌芽。此时，室内空气的相对湿度应保持在85%以上。当真菌球从表土中钻出时，空气相对湿度应增加到95%以上。

床缘栽培

选择背风凉地，挖深10~15cm，宽100cm，长度不限的床缘。在边缘底部留10cm松土，先铺一层竹片或段木（干竹片需清洗浸泡8~12小时，以干燥表面水分），在竹片或段木上撒一层细菌，撒一层干竹叶，最上面覆盖10cm肥沃土壤。如果遮阳条件差，应在床上设置遮阳棚。经常洒水以保持表土湿润。从接种到收获需要10-12个月。此外，还有菌种压榨培养、塑料袋直接培养等方法。

管理

（1）水分管理是栽培成功的关键。在菌丝生长期，土壤湿度应保持在65～70%，不宜过高或过低。如果土壤过于干燥，可以喷洒细水，但水不能在土壤上积聚。

⑵ 每个生长阶段的管理。在芽生长期，温度应控制在20-23℃，空气相对湿度应控制在70-75%。在子实体生长阶段，空气相对湿度可以增加到90-95%。每天喷水3-4次，每天开窗通风1-2次，每次30分钟。

⑶ 管理室外床和边界栽培。严格防止人畜践踏。在产生细菌的过程中，平时不要挖掘检查，以免破坏菌丝体。

⑷ 及时填土。木露水埋段开挖时，应及时覆土。

主要闻味道看颜色

好的竹荪闻起来一天比一天香，颜色是淡黄色。

劣质商品通常用硫磺熏蒸，硫磺有硫磺味，颜色非常白色。

竹荪具有很高的营养价值。根据分析，每100克鲜竹荪含有20.2%的粗蛋白质（高于鸡蛋）、2.6%的粗脂肪、8.8%的粗纤维、6.2%的碳水化合物、8.21%的粗灰分，以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、钾、镁和铁。竹荪长裙蛋白质中氨基酸含量丰富，其中谷氨酸含量高达1.76%，是竹荪口感鲜美的主要原因。竹荪子实体脆、嫩、鲜、甜、香，风味独特。作为一道菜，它被列为细菌之列。它可以被称为色、香、愚三绝。这是宴会上有名的山珍。在蘑菇食品文化的主要菜系中，几乎所有著名的竹荪菜都有。湘菜中的“木槿”是中国国宴的名菜。1972年，当美国前总统尼克松和日本前首相田中访问中国时，他们吃了这道菜后赞不绝口。此外，竹荪海螺汤、竹荪扒风燕、竹荪炖鸡片等都是著名的美食，深受海内外宾客的喜爱。