菜心

卷心菜，也称卷心菜和花椰菜。一年生或二年生草本，30-50厘米高，全部无毛，茎直立或上升。起源于中国南方，由大白菜抽薹材料经长期选育、栽培驯化而成，现已形成不同的类型和品种。

根系特征

根系浅，须根多，再生能力强。

茎特征

在栓接前缩短，绿色。抽薹为圆形、黄绿色或绿色。

叶特征

宽椭圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，波状叶缘，基部有或无裂片，或延伸的叶翅和明显的叶脉。叶柄狭长，有浅槽，横截面为半月形，浅绿色。花茎上的叶小，卵形或披针形，下叶柄短，上叶柄无。

花

总状花序，完全开花，分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四倍体，雌蕊为合生雌蕊。上卵巢，壁胎座。

果实

长角，两室，成熟时黄棕色。种子呈圆形、褐色或深褐色，细粒度1000粒重为1.3～1.7克

主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。

1. 整地、整地：

土壤应深耕、白化，并施用足够的基肥。基肥一般每667平方米施腐熟有机肥1000~1500公斤，氯化钾5~10公斤或鸡粪750公斤，复合肥20公斤。边界一般宽1.6~1.7m，高20~30cm，呈龟背状。

2. 适时播种：

早熟品种4-8月适宜栽培，中熟品种9-10月适宜栽培，晚熟品种11-次年3月适宜栽培。

早、中熟品种以直播为主，晚熟品种以移栽为主。早、中熟品种不宜晚播，否则会导致抽薹快、甘蓝小、产量低甚至失败。晚熟品种不宜早播，否则会导致抽薹晚，抽薹质量差。冬季或春季应在寒潮结束时播种，夏季和秋季应避免在雨季、暴风雨和台风天气播种。直播每亩耗种量约150～180g，育苗用种量约400～500g/亩。

播种前，喷洒铜胺溶液（100g硫酸铜加550G碳酸氢铵，拌匀，加入200g水）和表土，密封24小时进行土壤消毒。

大白菜种子萌发的适宜温度为24℃～26℃。在此温度下，所有幼苗可在4至6天内出苗。种子萌发后，如果遇到较低的温度（3℃～15℃），可以通过春化阶段。因此，冬春播时应选择晚熟品种，并做好防寒工作，防止早熟抽薹。早春播种时，宜选择有机质含量高的晴朗旱地作为苗床，选择晴朗温暖的天气或寒潮结束时。夏秋两季高温多雨季节播种时，应用遮阳网或秸秆覆盖遮荫降温，避免大雨冲刷和硬化苗床。

3. 田间管理：

1）间伐定苗：直播甘蓝从子叶开始间伐，移栽1~2次，苗期为三叶时，间伐定苗结合补苗进行。固定苗行距一般为10×13cm，中熟品种为17×20cm，晚熟品种为20cm×23cm。

2）合理施肥：宜多、早、稀施，追肥宜采用速效全肥。大白菜第一片真叶展开时，应及时追肥。每667平方米应使用3~4kg稀释粪便水或尿素。当三片真叶展开时，应结合间苗进行一次追肥。此后，每5~7天可与5~10公斤尿素和10~20公斤复合肥混合667平方米。出芽时施重肥，每667平方米施15~25公斤复合肥。如果在收获主枝后继续收获侧枝，大多数植物在收获主枝时应施用浓缩肥料，以促进蔬菜主枝的发育。

3）水分管理：在整个生长期保持土壤湿润。夏季晴天，注意早、晚排水，雨天排水，防止边境地区的水在越冬前和干旱时结冰，即不淹水灌溉排水。

4. 适时收获：

卷心菜以“填口期”为收获标准。大多数早熟品种只收获主插销，其他品种一般在收获主插销后可以继续收获侧插销。如果收集侧插枝，则在植物基部的2~3片叶子上切割主苔藓。两个或三个腋芽用来萌发侧枝，留下太多的叶子。虽然有许多侧螺栓，但它们很薄，质量很低。当达到收获期时，如果温度较低，收获可推迟2~3天。如果温度较高，应及时进行收割。

i.蔬菜最怕买旧的。买蔬菜时最好选择嫩的。

其次，茎不应太粗或太长。如果你不相信它，你可以用指甲掐它，这对判断很有好处。

卷心菜质嫩，味甘苦，营养丰富。每公斤的可食用部分含有13-16克蛋白质、1-3克脂肪、22-42克碳水化合物、410-1350毫克钙、270毫克磷和13毫克铁。胡萝卜素1-13.6毫克，核黄素0.3-1毫克，烟酸3-8毫克和维生素c790毫克。