西红柿

西红柿的古老名称是六月柿子和好消息。在秘鲁和墨西哥，它最初被称为“狼桃”。都有粘液腺毛，有强烈的气味。茎容易倒伏。叶呈羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不一，椭圆形或长方形圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。

身体高0.6-2米，全身粘液腺毛，气味强烈。茎容易倒伏。叶为羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶非常不规则，大小不等，通常为5-9，椭圆形或长方形圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。

花序的总花序梗长2-5厘米，通常有3-7朵花，花序梗长1-1.5厘米，花萼呈放射状，裂片披针形，果实中宿存花冠呈放射状，直径约2厘米，黄色。

浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁，橙色或鲜红色，光滑，种子黄色。花果期为夏季和秋季。

原产于南美洲，在中国北方和南方广泛种植。

温度要求

番茄喜欢的温度。白天的适宜温度为25～28℃，夜间为16～18℃。15℃以下影响番茄种子萌发、授粉受精和番茄变红：10℃以下生长缓慢，生殖发育受到抑制。茎叶在5℃停止生长，2℃冷害，0℃冻死。当温度高于35℃时，生殖发育受到影响；当温度高于40℃时，生殖发育受到生理紊乱和热死亡的影响。充足的光照和适当的温差有利于营养物质的积累和成熟，促进植物的健康发育，防止过度生长，增强番茄的抗病性和抗逆性，提高产量。

湿度要求

基本原则是，除发芽、出苗和种苗后的缓慢苗期需要较高的温度和湿度外，其他时期不需要高湿度。就需水量而言，除了在种植、开花和成熟前进行适当的水分控制外，还应在其他阶段确保充足的供水。

施肥原则

西红柿需要大量的肥料，每个时期都要保证足够的营养，但每个生育期对肥料的需求都有一定的差异，前期以氮肥为主，后期以钾肥为主，对磷肥的需求应在整个生育期内实施。然而，钾肥的需求应在整个生长期得到保证。

在保证番茄正常生长发育的前提下，应在番茄上进行低温运动，促进番茄正常的生殖生理过程，促进损伤后尽快愈合和恢复生长。在幼苗分裂和定植之前，应进行充分的锻炼，以确保它们能够安全地度过受伤后的困难时期。在正常生长阶段，温度可以稍低一些。

番茄栽培的关键是培育壮苗。壮苗指数6～9叶，苗龄55～70d，株高20～25cm，花芽率100%。

在番茄生产中，配方施肥应适用于番茄。生产100公斤西红柿需要0.4公斤氮、0.45公斤磷和0.44公斤钾。在亩产5000公斤的基础上，分阶段及时施用“果肥”。此时所需肥料量较大，应适当增加肥料用量。每亩施用29公斤硫酸铵、18公斤过磷酸钙和20公斤硫酸钾。

越红越好。它指的是自然成熟的西红柿，不包括人工种植的红色西红柿。因为西红柿越红，越成熟，越成熟，越美味。

识别人工成熟的红番茄。为了尽快上市或卖得好，一些商家会人工催熟西红柿。这样一来，如果西红柿没有发育完全，它们就不好吃了。有几种方法可以用来鉴别成熟的西红柿。首先，成熟番茄的形状不是圆形的，而且大部分形状是棱柱形的。

第二个是内部结构。打开西红柿检查一下。成熟的西红柿汁少，没有种子，或者种子是绿色的。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，种子土黄色。味道上的差异。第三是味道。成熟的番茄果肉坚硬无味，味道涩涩，自然成熟的番茄又酸又甜。

圆形和薄弹性皮肤的人更适合吃。你可以先选择圆形的西红柿。皮肤上有棱柱状或斑点的人是不好的。然后用手捏西红柿。皮肤薄而有弹性。它摸起来很结实，但不软。这是一个好西红柿。

底部的圆圈（果柄）小而美味。现在很多温室里的果筋比较多，味道不太好。你可以观察西红柿的底部（果梗）。如果圈小，说明筋少，水分多，果肉饱满，味道鲜美，而底部大圈的番茄筋多，味道不好。

不适合全吃绿色西红柿。完全绿色的西红柿尚未成熟，含有番茄红素。如果你吃得太多，你会有恶心等不舒服的症状，但不管大部分西红柿表面是红色的，只有一小部分是绿色的。

根据营养学家的研究和确定，每人每天50~100g新鲜西红柿可以满足人体对多种维生素和矿物质的需求。西红柿含有“番茄红素”，可以抑制细菌。它含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。

西红柿富含抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的损害，具有明显的美容和抗皱作用。

番茄富含胡萝卜素、维生素C和维生素B。