芋头

芋头，也称为芋头和芋头，是天南星科植物的地下鳞茎。其形状和肉质因品种而异。它通常作为小芋头食用。多年生块茎植物，常作为一年生作物种植。叶子呈盾形，叶柄长而肥厚，绿色或紫红色植物在基部形成短缩茎，逐渐积累营养，形成肉质鳞茎，称为“芋头”或“母芋头”，球形、椭圆形、椭圆形或块状。

根为白色纤维根，植入母亲芋头和儿子芋头的下节。茎被缩短成地下鳞茎，这是一个可食用的部分和生殖材料。它有圆形、椭圆形、椭圆形或圆柱形。鳞茎有鳞片，是叶鞘的残余物。球茎节上有腋芽，可形成球茎。叶互生，盾形，先端渐尖。这些花是佛焰花序，很少在温带地区开花和结果。

起源于印度，后来从东南亚、华南和日本引入。在中国，种植最多的是珠江流域和台湾省，其次是长江流域，其他省市也有种植。

（1）喜水芋头对水分条件要求非常严格，这与芋头的生长习性和产地有关。水芋头和干芋头都喜欢潮湿的自然环境。

苗期温度低，生长缓慢。你应该多行锄头以提高地面温度并保持土壤湿润。中后期的旺盛生长需要充足的供水。如果气候干燥且温度较高，则需要更多浇水。由于土壤被培植成垄，因此可以从垄沟中浇水。每次浇水应距山脊顶部6-10cm，始终保持土壤湿润，然后在沟内水分迅速干燥时浇水。在夏天，当温度很高时，在早上或晚上浇水。秋后气温下降时，中午浇水，以免伤根。雨季要注意防涝。

水芋头定植并存活后，可以将水排干以干燥边界，提高地面温度并促进其生长。将来施肥和耕作土壤时，应将水排干，以便于操作。之后，芋头中的水分将始终保持在5-7厘米。夏季气温较高时，边界处的水应保持在15厘米左右，并应不断换水降温。入秋后，天气转凉，水深应保持在5-7厘米。收获前，应将水排干，使田地干燥，以促进叶片中的养分转移到鳞茎上，并增加收获产量。

（2）芋头喜欢肥料。芋头生长周期长，需肥量大，耐肥性强。除了施用足够的基肥外，还应多次追肥。苗期生长缓慢，施肥量少。它主要依靠芋头种子本身储存的营养物质来生长。后来，植物生长更快，肥料需求逐渐增加，再加上除草、土壤耕作和浇水。一般土壤耕作3-4次，追肥3-4次，追肥量逐渐增加。氮肥主要用于促进地上部生长，形成一定的叶面积，为球茎形成期打下良好的基础。在旺盛生长期，土壤已成垄，可施用腐熟的畜禽粪便或饼肥等长期肥料，配合磷钾肥，促进鳞茎膨大和淀粉积累。在生育后期，应控制肥水，特别是氮肥不宜过多，防止地上和地下过度生长不协调，延缓成熟，降低产量。

1. 看看外皮

购买芋头时，你应该选择一种正确的，没有斑点、干燥、收缩、硬化和发霉的芋头。

2. 看看新鲜度。须根少、泥湿、水分少、皮肤无疤痕的芋头最新鲜。你可以用手轻轻捏芋头。硬的比较好，软的就要断了。

3. 根据芋头的大小，芋头的尺寸越大，质量越好，并且价格随着数量的增加呈指数增长。

4. 称芋头时，芋头越滑，越粉，即淀粉含量越高，口感越好。对于同样大小的芋头，如果你用双手称一下，较轻的芋头会被弄成粉末，而你应该警惕“太重”的芋头。芋头越重，芋头原水越严重。生水芋头肉不粉，味道单调。芋头为什么会喝水？事实证明，芋头的收获是非常有学问的。应在农历二月一日前收割。这一天之后，收获的芋头淀粉会流失，导致原水和芋头重量增加，质量会大大降低。因此，最好不要选择小而重的芋头。

5. 看树根

（1）让商人把树根剪掉一点。如果是粉状芋头，刀面会留下一层厚厚的白色粘液，很快就会干涸。你也可以用刀或钉子轻轻地刮掉切割面。如果粘液非常白色和粘稠，芋头就更粉。如果切汁是液体，肉就不会那么粉。

（2）在芋头根部附近，如果有很多沙眼，即带有泥土的小孔，则芋头的粉末性更强。如果皮肤是光滑的，它不是很粉状。

6. 观察质地，观察芋头底部的横截面所显示的纤维组织，或是商人切割并出售的大芋头。截面上的紫红色点和细丝越多，质地越致密，质地越细腻，说明芋头的味道越粉。

芋头性质平坦，味甘辛，毒性小。益脾胃，调中益气，化痰散结。可用于治疗食欲不振、疤痕溃疡、肺结核、慢性痢疾、便血、痈毒等症状。

芋头中含有的矿物质中，氟的含量很高，可以清洁牙齿，预防龋齿，保护牙齿。

芋头含有多种微量元素，能增强人体免疫功能。可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食。在肿瘤手术或术后放疗、化疗、康复等方面有很好的辅助作用。