茄子

茄子，又称“茄子”，又称“萝卜”，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，也是一种非常常见的家庭蔬菜。江苏、浙江和安徽的一些地区被称为洛苏，广东和广东被称为矮瓜。它是茄科和茄科的一年生草本植物，在热带是多年生植物。

茄子已生根，根深超过1米。主要根系群分布在30～33cm土层中。木质化较早，再生能力稍差，不定根发生能力也较弱。在温室栽培中，允许分枝习性自然生长，形成室内遮荫，影响茄子的通风和透光，加重病害，降低产量。因此，在栽培中必须进行科学的修剪。

茄子的花为两性花，多数为单生，也有2~4簇生，白色或紫色，基部为管状。茄子自花授粉率高，自然杂交率在3%～6%之间。根据花柱长度可分为长花柱花、中花柱花和短花柱花三种类型。长花柱花柱头高于花药，花大，颜色深，容易在柱头上授粉。为了改善花的品质，花柱花柱头与花药齐平，授粉率低于长花柱花，短花柱花柱头低于花药，花小，花梗薄，柱头上授粉的机会很少，通常几乎完全落花，这是一种不完美的花。

茄子果实为圆形、长棒状或椭圆形浆果，有紫色、红紫色、绿色、白色等，种子扁球形，果皮光滑坚硬，千粒重约5g。

全国茄子种植面积约300万亩，广东约10万亩，分布全省，湛江等北方交通运输基地集中。广东种植的茄子主要是长茄子，椭圆形和圆形。果实颜色主要为紫红色、白色、青色和紫黑色。随着北运市场需求的增加，北运基地也喜欢种植紫黑色、亮长茄子、蛋圆茄子和圆茄子。

i.挖沟和深部施工。许多菜农在施用化肥时有用水冲洗的习惯。事实上，在夏季高温条件下，这种施肥方法是不科学的。因为，在高温条件下，氮肥（尿素、硝酸铵和碳酸氢铵）容易分解，特别是碳酸氢铵非常易挥发。分解产生的氨不仅降低肥料利用率，而且容易引起茄子氨中毒。因此，根据氮肥的特点，应采用深沟施肥的方法。沟渠深度为5-8厘米。施用后，应及时掩埋土壤并浇水，使肥料充分溶解。

II。科学剂量。茄子在盛果期需要大量氮肥，但在高温气候条件下，宜采用“少吃多吃”的施肥方法。在高温条件下，尿素施入土壤后，转化速度较快。在工厂满足需求后，剩余的部分就会流失。特别是在沙质土壤中，肥料的流失率更高。在茄子花芽分化阶段，利用促进花王3号促进花芽分化，提高开花坐果率。

三、配方施肥。虽然茄子主要吸收氮肥，但磷肥和钾肥也是必不可少的。追肥时，不能每次只施氮肥。在茄子盛果期，应同时施用磷肥和钾肥，以提高茄子的产量、品质和采收期。开花前、幼果期和果实膨大期喷施菜果壮地灵，可提高花粉受精质量，结实周期性强，促进果实发育，无畸形，提高品质，高产。茄子种植技术可在中国有机农业网查询。

茄子果形均匀挺拔，中老嫩，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、籽少、肉厚、肉质细嫩是好产品。嫩茄子色泽深，皮薄，肉松，重量轻，籽嫩甜，籽肉不易分离，花萼下部果皮绿白色。老茄子色泽鲜艳，光泽光滑，皮厚而紧，肉硬而实，易与肉分离，种子黄而硬，重而重，有的有苦味。

茄子适合吃肉和蔬菜。它可以煎、烧、蒸、煮、炸、冷拌，做成汤。最好不要剥茄子皮，因为茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。维生素C代谢需要维生素B的支持。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

与苦瓜一起吃。苦瓜能解除疲劳，清心明目，益气养阳，延缓衰老。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、镇静血压、止咳止血的功效。两者的结合是心血管病患者的理想菜肴。