蚕豆

蚕豆，又名罗汉豆、湖豆、南豆、垂豆、佛豆，是豆科和野生豌豆的一年生草本植物。它是一种谷物、蔬菜、饲料和绿肥的作物。起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非，据说西汉张骞从西域引入中原。

出生于北纬63°的温暖湿地。它能承受-4°C的低温，但害怕夏天的炎热。蚕豆生长的温度要求随生长期的不同而变化。种子萌发的适宜温度为16℃～25℃，最低温度为3℃～4℃，最高温度为30℃～35℃。营养生长期最低温度为14℃～16℃，花果期最低温度为16℃～22℃。在-4℃的低温条件下，其地上部分会遭受冻害。

尽管蚕豆可以依靠根瘤菌固定空气中的氮，但它的生长仍然需要从土壤中吸收大量的各种元素。由于缺乏元素，常产生各种生理性疾病。

一年生草本植物，30-100（120）厘米高。主根短而粗，须根多，根瘤呈粉红色且致密。茎粗，直立，直径0.7-1厘米，四边形，中空，无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶部的卷须缩短为短尖托叶，戟状或近三角形卵形，长1-2.5cm，宽约0.5cm，稍有锯齿，具深紫色致密腺体点。小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形、长圆形或倒卵形，稀疏圆形，长4-6（-10）厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝，短尖，基部楔形，全缘，两侧无毛。
总状花序腋生，花梗近盲，花萼钟状，萼齿披针形，下部萼齿较长，有2-4（-6）朵花簇生在叶腋，花冠白色，有紫色脉和黑色晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部收缩，基部狭窄，翅瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣，雄蕊2体（9+1），子房线形无梗，胚珠2-4（-6），花柱密被白色软毛，顶部远侧表面有一束胡须。
豆荚饱满，长5-10厘米，宽2-3厘米。表皮绿色蓬松，内部有白色海绵和隔膜。成熟后，表皮变黑。种子2-4（- 6），长圆形，近长圆形，中部凹，种皮革质，绿松石，灰绿色到棕色，稀疏紫色或黑色，脐线形，黑色，位于种子的一端。花期为4月至5月，结果期为5月至6月。

蚕豆可以在中国大部分省份种植。长江以南主要在秋冬两季种植，长江以北主要在早春播种。除山东、海南和东北地区很少种植蚕豆外，其他省份（自治区、直辖市）也种植蚕豆。其中，云南、四川、湖北、江苏等秋播区种植面积和产量较大，占85%，甘肃、青海、河北、内蒙古等春播区占15%。云南是蚕豆种植面积最大的省份，占全国的23.7%。全年种植面积约35万公顷，主要在秋季。蚕豆是人类最早种植的豆类作物之一。世界上有50多个国家种植蚕豆，主要集中在黑海和地中海沿岸。中国有40多个栽培品种。20世纪50年代，产量居世界第一，年产量超过30亿公斤。它被用作制作蛋糕和零食的食用粉。嫩时，作为新鲜蔬菜或饲料，种子含有22.35%的蛋白质和43%的淀粉。民间医学被用来治疗高血压和水肿。国外关于从蚕豆中提取抗癌物质的报道。
耕作方法
开沟分水。为保证苗木整齐结实，防止烂豆死亡，一般田地为2-2.5m，高垄头田地为2.5-3.5m，沟深18-20cm，沟宽30cm。大理市海西地区及其他地下水位较高的地区采用垄作农业。垄宽50-55cm，沟深30-40cm，宽40cm。
播种期：不同生态区蚕豆的最佳播种期应根据全花结荚期的发生时间确定，避免重霜。即10月5日至15日播种海拔1550-1700m的大豆种植区，10月10日至20日播种海拔1750-1900m的大豆种植区，10月15日至25日播种海拔1950-2200m及以上的大豆种植区。
合理密植、标准化条带点播：在海拔1550-1700m的豆种区播种12000-15000株/667m2的基本苗，种植行距为15-18×750px，在海拔1750-1900m的豆种区播种18000-22000株/667m2的基本苗，行距为13×650px或16×500px，在1950-2200m及以上豆种区播种23000-28000株基本苗/667m2，株距为13-15×450px，播种方式为条点亮豆。
合理施肥：播种后每亩覆盖1500-2000kg/667m2优质肥料或适量稻草。在大豆幼苗2.5-3片叶期施用30kg/667m2的普鲁士钙和10-15kg/667m2的硫酸钾。在洱海湖滨区的大理市和洱源县，为减少对洱海等湖泊的污染，减少磷肥用量，播种时应使用0.5-1kg/667m2的土壤磷活化剂（ANGLI）进行拌种，在大豆幼苗
的2.5-3叶期灌溉时，施用15-18kg/667m2的钙：在整个生长期，应及时灌溉3-4次出芽和开花水、花荚填充水、种子填充和膨大水。
田间管理
苗期管理措施：根据苗期情况，在苗期进行控水或灌水，以达到壮苗，做到苗木整齐、均匀、结实。播种后，及时覆盖草皮，以保持温暖和湿润。
中期管理措施：做好病虫害预测预报，及时控制病虫草鼠害，做好水资源管理。进行田间修剪和间伐，拔除苗木和病株，确保人口健康增长。
后期管理措施：保证灌浆期需水量，保持土壤含水量在20-25%，低于18-20%，对高产田和晚熟田立即进行灌溉。采顶摘芯应在花末散尖期进行，有利于通风透光，增加粒重，促进早熟。

蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等矿物质，特别是磷和钾。
根据传统中医的说法，小扁豆尝起来又甜又辣。回归脾胃经。具有治疗脾胃失调、水肿等疾病的功效。