小麦

小麦是小麦植物的总称。它是一种广泛种植于世界各地的禾本科植物。它起源于中东新月的肥沃土地。它是世界上最早种植的作物之一。小麦颖果是人类的主食之一。磨成面粉后，可用于制作面包、馒头、饼干、面条等食品。发酵后，它可以用来制造啤酒、酒精伏特加或生物燃料。

小麦是一年生禾本科植物。现在使用的种子通常没有休眠期。

小麦的生育期可分为：苗期、分蘖期、生长期、抽穗期、灌浆期和成熟期。冬小麦通常在十月播种。冬季低温春化期后，第二年春季5-6月收获。春小麦主要种植在甘肃、宁夏、陕北和内蒙古。

叶鞘无毛，叶舌膜质，短而小，叶片扁平，披针形条带，长10~20cm，宽5~10mm。
穗为圆柱形，直立，长5-10cm，宽1cm，每穗轴有一小穗。Spikelet约10厘米长，包含3-5个小灵芝，两面平，侧至穗轴，无梗颖片卵形，近革质，脊状在中部，顶部延伸到短尖的头或芒，顶部的外稃扁扁，芒或芒，近缘等于外稃，有2个脊。
颖果为卵圆形或长圆形，顶部有短毛，腹部有纵槽，易于与外稃分离。花果期为7-9月。颖果大，长方形，顶部有毛，腹部有纵深凹槽，不与外稃结合，易脱落。

小麦在世界粮食作物中排名第一。播种面积最大，分布最广。除了南极，它遍布全世界。小麦是温带作物，分布最集中在27~57°N和25~40°S之间。分布区域如下：1俄罗斯温带草原区的黑土区2美国和加拿大中部的小麦带3澳大利亚和印度的亚热带和稀树草原区4华北平原和中国东北平原。根据世界粮食及农业组织2003年的统计，2003年世界小麦产量超过1000万吨的国家主要集中在上述分布区：

（I）准备小麦播种。1.良好的土地整理。深耕和细耙应在23-30cm的深度进行。犁耕后，应及时进行细耙，以粉碎粗糙垃圾，稳定土壤，清除残茬，保持土壤水分。旋耕机耕作后，应先压后播，防止土壤过于疏松，造成通风和冻害。2.施用足够的基肥。要求基肥充足，施肥量占施肥总量的70%-80%。基肥宜以农家肥为主，施肥原则根据土壤肥力和产量指标确定。每亩产量300-400公斤的小麦，基肥用量为：农用肥1500公斤以上，小麦专用配方肥35-45公斤，或尿素12.5-15公斤，磷酸一铵12.5-15公斤，进口氯化钾5-7.5公斤，硫酸锌0.5-1公斤，硫酸锰0.5-1公斤。亩产量在400公斤以上的小麦：农用肥料2000公斤以上，小麦专用高科技配方肥40-50公斤，或尿素15-17.5公斤，磷酸一铵15-17.5公斤，进口氯化钾7.5-10公斤，硫酸锌0.5-1公斤。小麦追肥一般在次年春季进行，根据苗期情况每亩可施用15-25kg强筋专用高科技配方肥和优质小麦品种。一般来说，追肥可在小麦拔节后施用。3.有足够水分的种子。播种时，只有在土壤水分充足的情况下才能保证整个幼苗。充足水分的指标是土壤含水量达到田间最大持水量的80%，以便将其保持在一个整体中，并使其在胸部水平处保持松散。
（II）提高播种质量。1.种子处理。用包衣种子或3%地非丹悬浮种衣剂0.5两+50%对硫磷锌乳剂0.4两+水3两混合8kg小麦种子，然后堆放3-4小时。2.适时播种。适时播种是培育壮苗和安全越冬的重要前提。早播易造成冬前拔节和冻害。早茬品种一般在10月8日至15日播种，晚茬品种一般在10月15日至25日播种。3.适宜的播种量。基本苗为15-18万株/亩。每亩播种量可控制在8公斤左右。水肥条件好的田地可以精量播种（每亩6公斤）。播得太晚后，可适当增加播种量。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A。由于品种和环境条件的不同，营养成分存在很大差异。在蛋白质含量方面，生长在大陆性干旱气候区的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高达14~20%，面筋结实有弹性。它适合烤面包。湿条件下的小麦籽粒含有8~10%的蛋白质、柔软的小麦籽粒和较差的面筋。可以看出，地理和气候对产品形成过程的影响非常重要。
除人类消费外，只有少量面粉用于生产淀粉、酒精、面筋等。加工后的副产品是牲畜的优质饲料。食用全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防和治疗乳腺癌的目的。对于更年期妇女来说，食用未经提炼的小麦可以缓解更年期综合症。
营养素
小麦主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2和烟酸以及尿囊素组成。此外，小麦胚芽还富含食物纤维和维生素E，以及心脏中的少量精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白水解酶。