黑米

发布时间：2022-03-26 08:40:01源自：https://www.ct010.com作者：植物大百科阅读(1092)

黑米是黑米的加工产品。它属于糯米。是禾本科植物水稻长期栽培形成的一种特色品种。稻谷呈长椭圆形，稻壳灰褐色。籼粳两种籽粒类型，籽粒品质分为糯性和非糯性。

常用方法
1。看：看黑米的颜色和外观。黑米一般有光泽，粒径均匀，碎米少，爆腰（粒上有裂纹），无虫害，无杂质。劣质和劣质黑米色泽暗淡，粒径不均，丰满度差，染色黑米有很多碎米、昆虫、结块等，因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，消费者可以刮掉米粒外的所有皮层，观察米粒是否为白色。如果不是白色，很可能是人工染色的黑米。
2. 闻：闻黑米。拿少量黑米在手上，热吸一口气到黑米哈，然后立即闻到气味。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉变味、酸味、腐烂味、异味的为劣质、劣质黑米。
3. 口味：品尝黑米。少量黑米可以放入口中咀嚼，或在品尝前磨碎。优质黑米口感好，微甜，无异味。无味、微异味、酸味、苦味等不良味的为劣质、劣质黑米。
化学法
白醋检测方法非常准确，值得推荐。
具体方法：取几粒米粒，间隔放置，分别滴白醋。等待几分钟，让红色出现（类似于红酒的颜色，红酒的红色是花青素和酸反应的结果）是好的大米。如果你给大米染色，染料的颜色会马上出来。
尽可能多地取样，因为现在市场上有黑米、染色米和黑米。如果没有反应，那就是用花青素提取的黑米。这种行为甚至更糟，因为黑米最大的有益营养是超高的花青素含量。
此外，酸和花青素的反应鉴别方法也可用于鉴别其他富含花青素的食品。

黑米是黑色或深棕色的。它营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥，它还可以制作各种营养丰富的食物和葡萄酒。被誉为“黑珍珠”、“世界米王”。陕西阳县最具代表性的黑米自古以来被称为“药米”、“贡米”、“长寿米”。

黑米主要分布在云南、贵州、广东、广西、湖南和陕西。在长期的栽培过程中，形成了云南景谷紫稻、贵州惠水黑稻、广西东兰黑稻、湖南西南黑糯稻等许多珍贵的农家品种。

近年来，通过系统育种、辐射诱变和杂交育种，培育出一批矮壮高产黑米品种，如爱学诺、紫香诺、香学诺、早黑诺、龙青4号等。只要栽培方法得当，亩产量可达到300～450kg以上。目前，它们已大面积种植。为了进一步发展黑米，现将其高产优质栽培技术介绍如下。
（1）适时早播：黑米是一个温度敏感品种，要求在3月10日~15日播种，可延长其生育期，并在7月下旬高温前抽穗、开花、授粉，以提高产量和稻米品质。
（2）多蘖壮秧旱作：选择一丘（块）沙壤土田或背风向阳、周边排水灌溉方便的旱地进行覆膜苗旱作，并适当稀释播种。苗圃每亩4.5kg，田地每亩1.5kg。
（3）提高移栽质量：移栽大秧苗，东西向带土，宽行窄株，每亩插30万～32万基本苗，使其不再分蘖。宽行与窄行间距一般为10cm×22cm，可增加通风透光，有利于生长旺盛，穗大粒多，提高稻米品质。
（4）增加磷钾肥，少施或不施石灰：根据土壤调查数据，一般土壤中的速效钾含量较少，部分地区的磷含量也很低。因此，增加磷钾肥是提高黑米品质的重要措施。磷肥主要用作基肥，钾肥主要与一次间作配合施用，孕穗期少量补充施用。抽穗前后可在叶片上喷施磷钾肥。如果黑米吸收过多的钙，它会使大米看起来粗糙，味道不好。因此，种植黑米的田地应少施或不施石灰。
（5）尽量少使用或不使用农药：农药残留会危害人、牲畜和家禽的健康，降低黑米的质量。因此，在病虫害防治方面，应采取以农业防治为重点的综合防治措施，包括选择抗病虫害品种、处理病虫害稻草、打捞残茬、露地浅灌、适时晾干、清除稗草、土壤肥沃、土壤肥沃等，利用当地的方法和药物控制病虫害，以控制和消除无农药残留的病虫害。
（6）后期不提前断水：黑米成熟期提前断水不仅会增加空壳率，降低千粒重和产量，还会影响黑米品质。一般来说，黑米的供水应该在收获前6天左右切断。
（7）适时早收：黑米收成晚，会导致大米没有味道，米粒又厚又硬，所以我们应该在85%的大米成熟时收获。
（8）注意改进谷物干燥方法：黑米在收获后暴露在阳光下。快速脱水和干燥会增加碾米过程中的碎米率。因此，干燥开始时可铺7~10cm厚，并应经常翻面，防止过度脱水。特别是，它不应散布在水和泥地上。
（9）加快繁殖和持续净化复壮：黑米品种非常珍贵。为了加快繁殖，可以稀播壮苗。当分蘖数达到7~8个时，分蘖可逐个插入，每亩可插入种子100g。收获前，选择主穗上部30~40粒（即遗传部分强的种子），具有该品种特点，穗大粒多，抗性强，作为下一代种子田或高产研究田的种子，从而不断纯化、复壮，提高产量和品质。