黑豆

黑豆是豆类大豆的黑色种子。黑豆又称中国豆、黑豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特点，外皮黑色，内部呈黄色或绿色。

黑豆一般可分为黑绿豆和黑黄豆。
黑皮绿豆又名绿心豆，因其黑色种皮和绿色仁肉而得名。该品种是如此珍贵，主要富含蛋白质、维生素和铁，具有很高的药用价值。这是一种很好的中药补品。据中医药理学记载，它具有滋阴益气、养眼祛风清热、活血解毒、黑胡须、黑头发等药用功能。它可以口服或外用。单独服用时有效。与其他药物联合使用效果更佳。在《本草纲目》中，单用黑豆治疗疾病的方剂就多达59种。
治疗范围包括内科、妇科、外科、面部特征和药物中毒。它被广泛使用。它通常被用作清凉补药和强身药。由于这一功能，绿豆黑豆被列为国际市场上稀缺的材料，畅销香港、南洋、日本、南美洲、北欧等国家和地区。五皮黄仁豆是从日本引进的一个品种。它有很高的营养成分。它是制作蜜饯的好材料，深受日本人的喜爱。
豆类有13000多种，仅次于菊科，是被子植物的第二大家族
。中国有1300多种。豆类不仅是常见的蔬菜，也是重要的油料植物。
分为三个亚科：含羞草亚科、苏木科（云石苏木科）和蝴蝶亚科。一些分类学家将其分为三个分支。
豆类包括草本植物和木本植物。大多数豆科植物都有复叶。豆科植物的主要特征是：
花冠-一些是蝴蝶花冠（通常是蝴蝶花亚科，苏木科是假蝴蝶花冠，含羞草亚科通常不是）。
雄蕊有些是二倍体雄蕊。
果荚。
豆科植物通常具有上述特征。

形状
产品为椭圆形或球形，稍平，长6-12mm，直径5-9mm。表面为黑色或灰黑色，光滑或起皱，有光泽，一侧有黄白色长椭圆形门。这很难。种皮薄而脆，子叶2，饱满，黄绿色或浅黄色。它有点臭，味道清淡。嚼起来有鱼腥味。黑豆又称中豆、黑豆、零黑豆，俗称黑豆、马粮豆，被誉为豆中之王。黑豆是抗衰老和抗衰老的。它有很好的药物和食物。它与大豆同属于大豆。
黑豆矮小或令人毛骨悚然，株高约40~80厘米。根中含有大量根瘤菌，叶子互生。有三片复叶，小叶椭圆形或椭圆形，花腋生，蝴蝶花冠，小花白色或紫色，种子种皮黑色，子叶黄色或绿色。
大豆（Ben Jing），也被称为大树（关子）。
一年生草本植物，高50~80厘米。茎直立或上部尾随，具浓密的黄色长刚毛。长叶柄复叶3片，浓密的黄色长鬃毛，小托叶，披针形小叶3片，卵形，宽卵形或窄卵形，通常两侧小叶斜卵形，长6~13cm，宽4~8.5cm，顶端钝或锐尖，中脉常伸入棘尖，基部圆，宽楔形或近截形，全缘或微波，两侧覆盖着黄色长鬃毛。总状花序短而宽，腋生，花2~10朵，白色或紫色，萼绿色，钟形，先端5齿，覆盖黄色长鬃毛，花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，稍凹，翅瓣栅状，具细爪，龙骨瓣稍长方形，基部有爪状雄蕊10枚，2体子房线形卵圆形，被黄色长刚毛覆盖，基部腺体不发达，花柱短，柱头头状。荚果长圆形披针形，长5~7厘米，宽1厘米。顶端稍凸，棕色，密被黄色长硬毛。种子为卵球形或近球形，种皮为黄色、绿色或黑色。八月开花。结果期是十月。

起源于中国辽宁、吉林和安徽。目前在河南、河北、山东、江苏等地均有种植。

播种
当5cm土层日均温度达到10~12℃时开始播种。中低海拔地区适宜播种期为3月底至4月初。穴播，行距27~33cm，穴距17~20cm，每穴播3~4粒种子，浅播，薄覆盖（覆盖3~4cm厚）。种植密度应根据品种特点和水肥条件确定。每667平方米种植早熟品种3万～4万个，中熟品种2.5万～3.5万个，晚熟品种2万个左右。
田间管理
插秧填补空缺。对于普遍缺乏苗木的地块，苗木可就地移植和再植。移栽时，土壤应掩埋严密。如果土壤湿度小，应浇水以确保成活率。为了使移栽和再植苗快速生长，移栽成活后应适当施用苗肥，以促进苗木整齐强壮。严重缺苗的，直接补植。
间伐和固定幼苗。幼苗固定在两片单叶的展开时间和第一片复叶的整个展开期。间伐期间应清除弱、病和混合植物，并保留健壮的植物。
间作和除草。第一次耕作一般在第一片复叶出现且子叶未脱落时进行，第二次耕作在苗高约20cm且叶片未密封时进行。第一种中耕应浅，第二种中耕应稍深，结合追肥和土壤耕作。
灌溉。灌浆期遇高温干旱，有灌溉条件的及时灌溉。沟灌应湿润，以防止洪水灌溉造成土壤硬化。

黑豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分。同时，它们还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮。
1. 蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量在45%以上。其中，优质蛋白质比大豆高出约1/4，居各类大豆之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与富含蛋白质的肉类相比，黑豆不仅不差，而且更好。它们的蛋白质含量是肉（猪肉和鸡肉）的两倍，鸡蛋的三倍，牛奶的12倍。因此，它们也被称为“植物蛋白肉”。
2. 脂肪酸
研究发现，每100克黑豆含有超过12克的粗脂肪。发现其至少含有19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55.08%，亚油酸作为一种不饱和脂肪酸，是人体内非常重要的必需脂肪酸。它在调节胆固醇代谢方面起着至关重要的作用。只有当胆固醇与亚油酸结合时，才能在体内进行正常代谢。当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并沉积在人体内，导致动脉硬化。因此，亚油酸被誉为“血管清道夫”。
3. 黑豆灰
是食物中六种营养素之一。人体所需的各种无机盐都来自食物灰。因此，灰分含量可以从一个方面反映食品的营养价值。不同食物的灰分组成和含量差异很大，因此灰分是食物中无机成分总量的指标。黑豆的灰分含量为4.47%，显著高于其他豆类。进一步分析黑豆灰的成分可以发现多种矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。
4. 维生素
据估计，每个人都可以谈论维生素对人类健康的重要性。我们可以从字面上猜出这个词的一般意思。维生素-维持生命的元素。黑豆富含多种维生素，尤其是维生素E，每100克黑豆中维生素E含量高达17.36微克。维生素E是一种脂溶性维生素，也是最重要的抗氧化剂之一。它在抗氧化和保护身体细胞免受自由基伤害方面起着重要作用。
5. 异黄酮
异黄酮是一种黄酮类化合物，主要存在于豆类中