空心菜

菠菜，原名菠菜，又名藤条、郁郁葱葱、通心粉、铁石心肠、瓮、空筒、竹叶和节节。它有白色喇叭形的花，而且它的茎中心是空的，所以它被称为“卷心菜”。蔬菜在中国南方的农村地区被广泛种植。

菠菜是一种根分布浅、须根系统发达、再生能力强的藤本植物。茎匍匐，圆形中空，柔软，绿色或淡紫色，茎厚1~2厘米。茎有节。除了腋芽外，每个节点还可以生长不定根。节间长3.5～5cm，最长可达7cm。

叶

子叶对生，马蹄形。真叶互生，平滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉突出，叶披针形，长椭圆形或心形。叶宽8～10cm，最宽可达14cm，叶长13～17cm，最长可达22cm。叶柄长，约12～15cm，最长17cm。

果实

中空凹，果实为蒴果，近圆形，种子深褐色，干粒重32~37G。菠菜用种子或嫩茎繁殖，种子在北方。

蔓生草本植物，整株光滑。地下没有根。茎是空心的。叶互生，椭圆形，卵形或长三角形。这些花通常是白色、紫红色或粉红色。种子有细毛。花期从7月到9月。

分布于全国各地，在长江流域各省广泛种植。

喜高温潮湿气候，对土壤条件没有严格要求。宜选择地势较低、土壤湿润肥沃的粘壤土进行耕作。生长的适宜温度为25～30℃，可承受35～40℃的高温，10℃以下停止生长，霜冻后植株枯萎。喜欢阳光和长时间的阳光。对土壤要求低。分枝能力强。

其栽培方法分为旱作和水作。北方以旱作为主，南方旱作与水作并存，早熟栽培以旱作为主，中晚熟栽培以水作为主。技术要点：1播种、育秧、旱作、多用途种子繁殖、露地直播、育苗移栽、播种期一般在四月中下旬。露地直播可采用钻播或点播。排距30~35cm，孔距15~20cm。每穴按需播种3~4粒，播种后立即浇水，7天左右即可生产。

当秧苗高度为17~20cm时，也可密播密摘。播种后，用塑料薄膜覆盖以增加温度和湿度，并在幼苗出土后移除薄膜。此外，您还可以在生长期间采摘约15厘米的顶芽进行扦插繁殖。只要采伐地的土壤湿度合适，新梢很快就会长出不定根，并抽出新梢。早期应及时松土，提高地温。

夏季气温高，植物生长快，需要大量肥料和水。经常浇水，大量浇水（干燥的空气和土壤水分不足容易导致卷心菜纤维增加，影响产量和品质），追肥与浇水结合进行。秋季气温转凉时，应及时翻耕除草追肥，注意红蜘蛛等害虫的防治。卷心菜的收获期很长。通常，每次收获后，应在浇水的同时施用10千克硫酸铵。

收获：及时收获是菠菜高产优质的关键。在生产中，苗木高度在20～30cm左右即可收获。在第一次和第二次收获期间，应在茎基部保留2~3个节，以便于收获后新芽萌发，促进侧枝，争取高产。收获3~4次后，重新收获一次，即茎基部只留1~2节，防止侧枝过多造成生长迟缓。

整地播种

北方普遍采用直播。播种前，将土壤翻深，每亩施腐烂有机肥2500~3000公斤，人粪尿1500~2000公斤，植物灰50~100公斤，与土壤拌匀，耙细。播种前先对种子进行处理，即在50~60℃的温水中浸泡30分钟，然后在清水中浸泡20~24小时，将其捡起来清洗，然后在25℃左右的温度下发芽。发芽时保持湿润，每天用清水冲洗一次，待种子破碎暴露后播种。每亩种子消耗量为6~10kg。播种一般为钻播密植，行距33cm，播后覆土。也可采用播种或穴播。

田间管理

卷心菜需要大量肥料和水。除了施用足够的基肥外，还需要追肥。当幼苗长到5~7cm时，应浇水施肥以促进幼苗生长。今后，应经常浇水以保持土壤湿润。每次采摘后，施肥1~2次。施肥时应先轻后强，主要是氮肥，如尿素等，在生育期应及时进行中耕除草。封垄后，无需进行中耕除草。

收获

卷心菜。如果一次收获，可在株高20~35cm时一次收获。在多次收获的情况下，可在株高12~15cm时收获并上市。当株高为18~21cm时，结合固定拔苗挂牌，可多次收获并挂牌。

当幼苗长到33cm高时，第一次采摘，第一次采摘在茎上留下两个茎节，第二次采摘茎留下的第二个节，第三次采摘茎基留下的第一个茎，以实现茎基部的再萌发。这样，将来采摘的茎和藤蔓可以保持强壮。采摘时，用手捏更合适。如果你使用刀和其他铁制工具，刀口很容易生锈。一般一次收获亩产量可达1500公斤，多次收获亩产量可达5000公斤。

菠菜，又称葫芦、桐菜、竹叶菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。原产于中国热带多雨地区，适宜在潮湿地区生长。主要分布在岭南地区。它是一种绿叶蔬菜，广泛种植于夏季和秋季。它的可食用部分是幼嫩的茎和叶，可以油炸或冷拌。做汤相当于“菠菜”。它营养丰富。100克卷心菜含有147毫克钙，在叶菜类蔬菜中排名第一。维生素A是番茄的4倍，维生素C比番茄高17.5%。

卷心菜的收获期很长。它是一种生长在夏天的多叶蔬菜。它能打破北方夏季少叶多荚蔬菜的结构，不受高温和暴雨的限制。因此，北方开始引进和培育，并取得了成功。

选购菠菜时，最好选择茎叶相对完整、鲜嫩、无须根的菠菜。建议选择无黄斑、茎短叶宽的新鲜品种。此外，当卷心菜被买回来时，由于水分流失，很容易软化和枯萎。烹调前在清水中浸泡约半小时可以恢复其新鲜、嫩滑和绿色的质地。

可食用部分占76%。每100g含有能量84kj、水92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g和胡萝卜素1520μg。视黄醇当量253μg。硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、烟酸0.8mg、维生素E1 09mg、钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg，磷38mg，硒1.2μg。药物成分是治疗糖尿病的有效胰岛素样物质。