“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。山映斜阳天接水，芳草无情，更在斜阳外。”喜欢中国古典诗词的人都知道，这是宋代范仲淹著名的《苏幕遮》的前半阙。其中最令人印象深刻的自然是前面六个字：一高一低，一碧一黄，秋天的感觉跃然纸上。这绿色的树叶怎么一下子就“黄”了呢？所有的树叶中都含有叶绿素。叶绿素的作用...

小麦是世界土最早栽培的农作物之一，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。如果你善于观察，就会很自然产生一个问题：不久前，那些清瘦而呈淡色或绿色的麦粒，怎么一下子就变为金黄色的“珍珠”了呢？其实道理非常简单，这是由于麦粒表皮里的色素发生了变化。麦粒在幼嫩的...

不少水果在成熟时颜色会发生改变，辣椒也如此，这是因为果实中的叶绿素在消退或是被分解的同时，其他色素相继生成或是浮现出来。果实复杂的成熟过程实际都在植物激素的控制之下的。不同植物激素的作用也不同，比如乙烯能调节植物生长，促使叶绿素分解，而植物生长激素则会导致植物的落叶。反过来，植物生长激素的分泌又受日...