水芹菜的营养价值：富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬

水芹菜是人们爱吃的蔬菜，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的 愿和祝福。那么水芹菜有什么营养价值呢？下面跟小编一起看看吧。

水芹菜的营养价值

1.水芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2.，从 水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.水芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以 水芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.，水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.，水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.水芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

水芹菜的功效与作用

性味

功能主治：清热透疹平肝安神。主麻疹初期肝阳上讥失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。 还可以降血压、治疗痄腮和便血。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。

《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。

《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。

水芹菜注意事项

。芹菜有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用。。常吃芹菜能减少男性精子的数量，能对避孕有所帮助。

水芹菜的选购

以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。另外，挑选芹菜时，掐一下水芹菜的杆部，易折断的为嫩水芹菜，不易折的为老水芹菜。

水芹菜食谱

【凉拌辣味水芹菜】

材料

大蒜头 半个，水芹菜 一把(250克左右)，胡萝卜 小半根，五香豆腐干 3片。

做法

1、将水芹菜清洗干净，焯水备用

2、将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥

3、将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥

4、加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加

【水芹菜炒腊肉】

主料

腊肉50g，水芹菜300g

辅料

食盐适量，酱油5ml，鸡精3g，葱1根，姜3g，调和油适量，十三香3g，芝麻油5ml

做法

1、水芹菜洗净，水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝

2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒

3、然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油

4、加入盐，鸡精，十三香，继续煸炒2分钟，出锅前倒入香油。

【水芹菜炒豆腐干】

材料

水芹菜200g，豆腐干50g，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量

做法

1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分

2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用

3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜

4、葱姜丝出香味变黄后，剔除

5、下豆腐小火慢煎成两面金黄

6、下水芹菜大火翻炒1分钟

7、调入盐和味精拌匀，出锅