根据病因可分为致病性疾病和生理性疾病。致病性疾病是由霉菌引起的疾病，也称为真菌病。由环境因素引起的疾病称为生理性疾病。

细菌燃烧（闷堆）

培养物是热、酸和菌丝死亡。它容易发生在细菌发生的初始阶段和穿孔氧化过程中。

香菇菌丝体的呼吸过程消耗氧气并释放热量。在细菌棒高密度堆积和通风不良的情况下，释放的热量会累积。饲料温度的升高促进了代谢的加速，从而进入恶性循环过程。针孔充氧加速了这个循环过程。当进料温度高于33℃且供氧不足时，菌株块表面或内部原有的弱真菌酵母在厌氧状态下上升为优势真菌。培养物快速发酵和酸化，香菇菌丝体加速死亡。

及时堆放，排净菌棒，分批穿孔，加强通风。

菌棒黄水

（1）症状菌不能正常干燥收缩成菌皮，但溶于棕黄色酱汁水中。黄汁的溢出物从表面到内部腐烂，最终各种杂菌混合在感染部位。

（2）肿瘤病原菌中的菌丝体在高温或机械损伤等不利环境条件下溶解成酱汁。黄汁的湿度和营养成分有利于青霉或细菌的繁殖，引起传染病。

（3）预防① 选择抗逆性强的品种，如V26和V29。② 蘑菇棒应堆放在阴凉通风处。③ 刺孔充氧温度应控制在20~25℃，取、刺、置应轻，避免刺伤细菌性肿瘤。④ 用注射器除去黄色果汁，以降低桶装袋中的湿度。⑤ 如果损坏严重，应剥离桶装袋，清除腐殖质，将菌棒浸泡在0.05%异丙嗪溶液中1min（min），排空，重新装袋并重新穿孔。