香葱的功效和作用：去腥增香，抗菌抗病毒

俗话说“无葱不炒菜”，作为餐桌上必不可少的佐料，香葱的地位不存在南北之争，南到大广东的名菜葱油鸡，北到大东北的葱油饼，真是美味得不得了。除了调味品，你知道香葱还有什么作用吗？

香葱介绍

香葱，别名小葱、绵葱、火葱、冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、分葱、科葱、细香葱、北葱……它的名字简直是多到让人害怕。

葱是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，葱叶长而空心，茎柔细而香。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。我国现有葱的品种达500多个，可为菜蔬之最。在我国民间有“菜伯”及“和事草”之称。

香葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。香葱还可以用于肉制品的去腥增香。而且香葱含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美，是最常用的香辛料。

香葱的作用

1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.防止感冒、头疼、鼻塞：香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。

6.治分行头痛，对血管硬化，动漫硬化有一定作用。

香葱适用人群

一般人群均可食用。

1.脑力劳动者更宜。

2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

3.葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。

4.表虚、多汗者也应忌食。

5.过多食用葱还会损伤视力。

6.葱不能与蜂蜜同食。

香葱的选购

选购香葱是应选择新鲜青绿，无枯、焦、烂叶葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短干净，无泥无水，根部不腐烂。 而那些葱株细小，有枯、焦、烂叶，根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤的，能不选则不选。

感冒养生粥：葱白粥

葱白粥来源于《济生秘览》，能解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。

做法：

1. 将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细。

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入葱白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。