杨梅酒是怎样酿造的：酿酒时水果、酒和糖的比例最重要

葡萄酒就喝得多了，但杨梅酒你是否喝过呢？其实杨梅酒的味道跟红葡萄酒差不多，只是多了几分杨梅特有的果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对人体也十分有益。据《本草纲目》记载，杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效。下面一起跟小编了解一下杨梅酒是怎样酿造的吧。

杨梅酒怎样酿造

材料准备：杨梅  500g， 糯米白酒  500ml， 冰糖  150g

制作步骤：

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1、。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

4、。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

5、。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

6、。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果后者适合于含水量少的水果。

7、。。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

杨梅酒的存放

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒功效