茭白的营养价值：含有大量的豆醇抑制酪氨酸酶活性合成黑色素

很多人都喜欢吃茭白，茭白炒肉片是很多人都喜爱的一道菜肴，但对于茭白的营养价值，相信大部分人都不了解。茭白的营养价值非常的丰富，下面就跟小编一起看看吧。

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3、，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

4、，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

5、，有解酒醉的功用。

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茭白的药用价值

别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草图经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实图考》）。有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。

茭白的宜忌

不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

食用茭白需注意

（1）茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

（2）茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

（3）如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

（4）由于茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白适宜与牛肉搭配，。

茭白食谱

材料

茭白，生抽，老抽，糖，盐，麻油

做法

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块。

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。

微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮。

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石。

【茭白炒肉丝】

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1、先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。

【茭白青红椒肉丁】

材料

茭白150克，青红椒各1个，猪肉100克（油，盐，料酒，葱姜，鸡精适量）。

做法

1、猪肉切丁用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

2、茭白、青红椒洗净切片。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丁刻。

4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。