花生发芽还能吃吗？

许多食物在长时间储存后会发芽，但有些食物发芽后不能食用，如土豆和红薯，会产生毒素，危害人类健康。那么，花生发芽后我们能吃吗？让我们一起讨论这个话题。

花生发芽后还能吃吗

答案是肯定的。前提是只有人工发芽才能食用。为什么？只是因为花生发芽和发霉所需的环境条件是相同的。在自然条件下发芽的花生很可能伴随着另一种霉菌的产生。黄曲霉本身是无毒的。有毒的是黄曲霉的代谢产物——黄曲霉毒素（一种强致癌物！）

因此，许多发芽花生也会发霉。这是因为发芽花生的外皮受损后很容易产生黄曲霉毒素，发霉花生中黄曲霉毒素的含量会很高。因此，一般不建议食用自然发芽的花生。如果你想吃花生芽，你可以手动发芽，这样更安全。

发芽花生的营养价值

1。抑制癌细胞发芽的花生

含有一种叫做白藜芦醇的多酚化合物，它是一种天然抗癌物质。在肿瘤的化学研究中，它能显著降低血小板聚集。世界上有十多个国家和地区正在开发白藜芦醇的原料和制剂。

2. 降低血脂、保护心脏和疏通血管

台湾嘉义大学发现，白藜芦醇具有降低血脂、预防心血管疾病和延缓衰老的作用，具有很高的保健价值。

3. 美白、祛斑和护肤

花生发芽后会有两种化学变化：油脂转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人可以放心地吃。蛋白质被水解成氨基酸，有利于人体吸收。如果你每天吃生花生，你很快就会发红。

花生是如何人工发芽的？

人工发芽花生可以确保不会产生黄曲霉，并且可以安全食用。发芽花生的营养成分高于未发芽花生。让我们来教你如何开花发芽：

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1。在选择花生时，你应该选择有完整颗粒且无凹凸变形的白皮肤花生。

2. 将所选花生在清水中浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，取出，用清水冲洗2~3次。

3. 将其放入已灭菌的秧苗托盘中，底部垫上透气纱布保温保湿，然后放在阴暗处，每天喷水4~5次，使所有芽湿润，多余的水分从托盘底部流出，托盘中不得有水分，否则芽会腐烂。

4。花生芽在生长期间总是保持黑暗。一般来说，在室温下大约8天就可以培育出一批芽和幼苗。

哪些食物发芽后不能食用？

1. 土豆

土豆是最容易发芽的蔬菜。如果土豆皮变绿或发芽，不要犹豫，把它扔掉。

因为土豆一旦发芽，就会产生一种名为茄碱（solanine）的毒素，可以保护土豆免受霉菌和昆虫的侵害，但它相对耐高温，不能通过烹饪完全破坏。如果人们服用太多的茄碱，他们会出现中毒症状，如舌头麻木、心魔、呕吐、腹泻等。

专家建议：

烹饪土豆时将土豆去皮，以减少茄碱的摄入（这里指的是土豆皮的高含量）。其次，如果土豆变绿或发芽面积不大，则应将这部分严重切断，只留下好的部分。此外，在烹饪过程中可以加入醋来溶解和破坏这种毒素。建议不要每次多买，也不要长时间存放。如果真的需要储存，也应该储存在低温和没有阳光直射的地方。

2. 甘薯

甘薯在发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是由黑斑菌污染引起的。虽然经过煮沸和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后，不仅容易引起急性中毒，还会损害肝功能。所以它不能吃。